Osoby preferujące mocno spieczone, a nawet lekko zwęglone mięso w czasie grillowania lub smażenia są o 60 proc. bardziej narażone na wystąpienie raka trzustki niż osoby spożywające mięso smażone w niższych temperaturach
– uważają lekarze z Uniwersytetu Minnesota. Ich zdaniem mięso przypalane w bardzo wysokiej temperaturze wydziela rakotwórczy czynnik, który nie powstaje podczas normalnego przyrządzania. W badaniu trwającym 9 lat wzięło udział ponad 60 tys. ochotników.
Rak trzustki jest najtrudniej leczonym rodzajem raka, m.in. z powodu zbyt późnej wykrywalności. Częściej występuje on u mężczyzn i kobiet palących papierosy. Na jego rozwój ma również wpływ wiek oraz otyłość. ™